Esses pastéis de coco portugueses são pastéis que parecem “cupcakes”. São um clássico em que as melhores partes do creme de leite cremoso e do macarrão com ovo se juntam à moda bem portuguesa.
[English] A tia Exaltina costumava fazer estes pastelinhos, em tempos que já lá vão. Mas eu sempre perguntei a mim próprio: serão doces decadentes, macarons com ovos, ou uma mistura dos dois? Há 35 anos que ninguém consegue decidir-se por uma das três hipóteses. Pegue numa colher e avalie por si mesmo. A minha falecida amiga Lois Sparks, que adorava estes bolinhos de coco, gostava de colocar um pouco de coulis de framboesa sobre a «cratera» que se formava em cima dos pastéis. Ela tinha a impressão de que isso conferia um contraponto ácido ao doce do coco. Confesso que sempre recusei a ideia… até que, certa noite, ela me preparou os bolos. Acreditem: é uma combinação de equipas de sonho.–David Leite
Quem somos nós para discordar?
Quem somos nós para discutir sobre a maneira correta de servir esta clássica sobremesa portuguesa? Vá em frente, experimente estas tartes de coco portuguesas sem geleia. Ou, então, experimente à maneira do David, com a tal dose de geleia. (Não por ele ser o nosso chef. Mas sim porque sabe do que fala quando se trata de todas as coisas em português.) E depois diga-nos o que pensa num comentário abaixo.
☞ Contents
Queijadas de Coco
Ingredients
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 2.5 dl de leite
- 90 g de coco ralado adoçado
- 3 ovos grandes
- 200 g de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1/4 colher de chá de extrato de limão
Directions
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Ajuste a grade do forno para a posição central. Forre uma forminha de muffins de 12 xícaras com 10 forros de cupcake de papel.
- Dissolva o amido de milho em 1/4 de xícara de leite.
- Em um processador de alimentos, triture os flocos de coco por 30 segundos.
- Em uma tigela grande, misture os ovos e o açúcar com uma colher de pau. Um por um, adicione a mistura de amido de milho, o leite restante, o coco, a manteiga derretida e o extrato de limão, mexendo bem após cada adição.
- Divida o creme pelos copos de papel, enchendo cada até 1/4 de polegada do topo. (Certifique-se de mexer o creme com freqüência, enquanto você está enchendo os copos para manter o coco bem distribuído.)
- Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até que o coco esteja bem torrado. Deixe esfriar completamente na forma de muffins antes de servir.
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Recipe Testers’ Reviews
Estas saborosas tortinhas assemelham-se aos onipresentes Pasteis de Nata que se veem por todo o país, mas sem o compromisso de fazer massa folhada. Os ingredientes estão prontamente disponíveis e eles vêm juntos em um piscar de olhos. O coco adiciona uma complexidade bem-vinda ao creme e também ajuda a criar uma bela cobertura marrom dourado. O produto final é uma pastelaria humilde mas deliciosa que seria perfeita para acompanhar o chá da tarde.
Como eram assados em forminhas de papel para muffins, tentamos comê-los à mão. O fundo grudou um pouco no papel e estava gorduroso onde a manteiga vazou, levando a uma experiência de comer um tanto confusa. Da próxima vez, posso experimentá-los em ramequins e servi-los com uma colher. Acredito que a receita também poderia ser melhorada cortando um pouco o açúcar. Uma xícara de açúcar mais o coco adoçado para uma torta muito doce.
Um por pessoa era suficiente.
Publicado originalmente em 10 de março de 1999
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Adrienne Lee
Esta receita é muito boa. Tão boa, que a minha filha se recusou a compartilhá la com a restante família. Além disso, logo no primeiro dia e assim que esfriaram um pouco, comemos umas quantas simples, sem mais nada. No mesmo dia á tarde experimentamos algumas com geleia. Ultimamente, a minha filha tem las comido tanto com ou sem geleia. Seja como for, são deliciosas. O veredicto final é que esta é uma receita fácil e fantástica. É aconselhável servir estas tartes ainda enquanto meias mornas em vez de completamente frias. Nota: observe atentamente a imagem. Durante a cozedura, formasse um vale natural na parte superior. Isto é uma consequência de não levar farinha, (e que assim a qualifica como tarte) o que lhe afeta a integridade estrutural, e que lhe dá uma formação ideal para conter a geleia.